李錦記 蝦醤（シャージャン）

李錦記 蝦醤（シャージャン）

えびを原料にした発酵調味料。唐揚げや青菜炒め、炒飯などに。

小えびを塩漬けして発酵させた広東特有の調味料です。あみや小えびを大きな槽で塩漬けにし、そのまま発酵させ、すり潰して作られます。独特の強い臭みは添加物を一切加えず、小えびと塩だけでじっくり熟成した証。天然のうま味がたっぷり含まれているので、料理がまろやかに仕上がります。炒飯や青菜炒めのほか、唐揚げや蒸しものの下味付けにもおすすめです。

加熱すると、発酵食品独特のマイルドさが引き出されるため、汎用性が広くなります。炒飯や肉、野菜などあらゆる食材と組み合わせてお試しください。