調味料 タマリンド ペースト

調味料 タマリンド ペースト

Tamarind paste イムリ 酸味 カレー スパイス ソース

●タマリンドとはマメ科の実のことです。
●アジア料理では砂糖やナンプラーと一緒に調味料として使われることが多く、ライムよりまろやかな酸味があり、酸味とコクが加わります。
●タイ料理との相性が良く、パッタイにおいては味の決め手になります。
●ナンプラーなどと合わせることで、酸味はあまり主張せず、爽やかに香る程度になります。