プレミアム・シーソルト

プレミアム・シーソルト

塩職人が収穫した天日塩 500gお徳用パック

塩田の水面に浮かんだ塩の結晶、それがプレミアム・シーソルト。ポルトガル語でフロール・デ・サル（塩の花、の意味）と呼びます。
時間が経つと結晶が大きくなり塩田に沈んでしまう（これがトラディショナル・シーソルトになります）ため、沈む前に専用の道具ですくい取らなければなりません。収穫できる時期が限られている、貴重な「塩の結晶」です。 また、水面に薄く白い膜を張る様子から、ポルトガルでは海のクリーム（ナタ・ド・マル）とも呼ばれ、珍重されています。

塩の結晶は柔らかなフレーク状で、指の間でつぶすと粉状になります。
少し湿気を含み、しっとりしています。
旨味（「あまみ」に近い「うまみ」）が豊か。海の成分をたっぷり含みます。
料理の仕上げに。また卓上塩として。フランス料理などの仕上げとして使われます。